Chorwacka kuchnia

Kuchnia Chorwacka to prawdziwa kuźnia smaków. Od od wieków miaÅ‚y na niÄ… wpÅ‚yw, zwyczaje i tradycje kulinarne pochodzÄ…ce z WÅ‚och, WÄ™gier, i Turcji. Jest bogata, zróżnicowana i smaczna.
 
PodstawÄ… kuchni wybrzeża chorwackiego sÄ…, owoce morza, ryby, winogrona, wino, oliwa z oliwek, zioÅ‚a i przyprawy. Wiele daÅ„, a szczególnie ryby przygotowuje siÄ™ na ruszcie, dlatego sÄ… zdrowe i lekkie. Nad restauracjami unosi siÄ™ zapach palonych gaÅ‚Ä…zek winoroÅ›li, które dodajÄ… aromatu przygotowywanym potrawom. W kuchni używa siÄ™ owoców Å›ródziemnomorskich, smażonfig, rodzynek, migdaÅ‚ów. DoskonaÅ‚ym trunkiem jest Rakija, którÄ… mozna zakupić od "miejscowych" na bazarach, czy też bezpoÅ›rednio w zatokach i portach. PodróżujÄ…c po Chorwacji, spotkamy  zarówno przyprawione ostrÄ… paprykÄ… kieÅ‚baski ze Slawonii kulen, miÄ™so zapiekane w liÅ›ciach kabaczków sarma, grillowane raznjic i oraz cevapcic i, jak caÅ‚Ä… masÄ™ różno smakowych pizzy, saÅ‚at i owoców morza.

Charakterystyczne dla Chorwatów sÄ… lokalne bazarki. Można tam dostać wÅ‚aÅ›ciwie wszystko. Warzywa i owoce sÄ… niezwykle soczyste i smaczne. Domowej roboty wina i rakija, cieszÄ… podniebienia turystów. WyÅ›mienite oliwy można kupić za grosze, a jej smakiem można rozkoszować siÄ™ nawet na kilka miesiÄ™cy po powrocie do kraju. Smak – bezcenny!

Dla tych którzy sami lubiÄ… gotować i przygotowywać owoce morza czy ryby, - Niespodzianka!, dostÄ™pne sÄ… miejsca zwane Rybarnicami. Jest to maÅ‚y targ- bazarek, w którym dostać można kilkanaÅ›cie rodzajów ryb i innych Å›wierzych morskich przysmaków.
Ceny nie są duże, a jakość najlepsza!


Do specjaÅ‚ów należą:     Prut-  jest to suszona na wietrze szynka wieprzowa,
                                           Paski sir - aromatyczny i twardy ser z wyspy Pag,  

Dania gÅ‚ówne to:          grillowane miÄ™sa (jagniÄ™cina, dziczyzna, drób,).
                                           owoce morza:

• mÄ…twy - lignje,
• małże - prstace,
• krewetki - skampi
• ryby pieczone na ruszcie ( najdroższy -  leszcz zubatac, leszcz zÅ‚oty dorada, okoÅ„ morski brancin oraz czerwony smok morski skorpena).
• gulasz pasterski – ÄŒobanac
• wieprzowina z warzywami na biaÅ‚ym winie - Pašticada
• zraziki z rusztu - Pljeskavica

Do daÅ„ gÅ‚ównych Chorwaci serwujÄ… ryże, frytki, ziemniaki i makarony.

Na Zielono:

Dla osób, które nie lubiÄ… siÄ™ przejadać, polecane sÄ… różnego typu saÅ‚atki z pomidorów, zielonych ogórków, papryki, kapusty oliwy i octu winnego. Pysznie, tanio, smacznie i zdrowo - w menu znajdziecie ja o nazwie - Miesana salata . Wersja bogatsza z dodatkiem sera żóÅ‚tego, owoców morza, lub ryb.

Dla miÅ‚oÅ›ników zup:

Chorwackie zupy - juhy niewiele majÄ… wspólnego z naszÄ… grochówkÄ… czy żurkiem, majÄ… one natomiast najczęściej postać lekkich wywarów. Do zup zagÄ™szczonych i ostrzejszych przyprawionych parmezanem zalicza siÄ™ manistra. Dużym powodzeniem cieszy siÄ™ zupa z miÄ™sa jagniÄ™cego (juha od jenjetine) i rybna (riblja juha).

Desery:

W Chorwacji spotkać można wiele sklepików i kawiarenek, w których serwowane sÄ… przepyszne wielo-smakowe lody sladoled.  ZadziwiajÄ…co piÄ™knie udekorowane, wybór smaków ogromny. Nie można przejść obojÄ™tnie, zwÅ‚aszcza gdy na dworzu gorÄ…co! Dla smakoszy sÅ‚odyczy, Chorwacka kuchnia poleca naleÅ›niki palacinke. W czasie karnawaÅ‚u dominujÄ… sÅ‚odkie, smażone hros tule .

Klimat jaki tworzÄ… maleÅ„kie kawiarenki, to raj dla smakoszy kawy. Można tu rozkoszować siÄ™ smakiem przepysznej kawy, a ponadto cieszyć siÄ™ widokiem bÅ‚Ä™kitu Adriatyku. Turystów zmartwić może jedynie fakt, iż w Chorwacji nie podaje siÄ™ czarnej herbaty w knajpkach i kawiarenkach. SÄ… to zwykle herbaty owocowe.

Koszty :

  Jeżeli chcemy zjeść obiad w marinie lub w porcie zapÅ‚acimy za niego o wiele wiÄ™cej niż wewnÄ…trz miasta czy na trasie. Mariny majÄ… to do siebie, że jedzenie w nich jest przyjemniejsze, wystój i klimat jest wyjÄ…tkowo wakacyjny,  sprzyjajacy do smakowania tamtejszych przysmaków. Za danie gÅ‚ówne w niezbyt drogiej restauracji zapÅ‚acimy ok. 60-70 HRK, za zupÄ™ zapÅ‚acimy 15-25 HRK. Kalmary w buÅ‚ce i popularne risotta to wydatek rzÄ™du 40 HRK. Podobnie spaghetti - 40-60 HRK. SaÅ‚atki, ale nie jako danie gÅ‚ówne, tylko jako przystawka - 15 HRK. Butelka domowego wina - 40-50 HRK. MaÅ‚e piwo kosztuje Å›rednio 10-12 HRK, a duże - 12-15 HRK. Kawa - 8-12HRK, herbata - 10 HRK. OczywiÅ›cie w na Hvarze czy Dubrowniku ceny te bÄ™dÄ… wyższe.  

Bardzo czÄ™sto w jadÅ‚ospisie jelovnik znajdziemy miÄ™sne lub rybne "talerze" dla dwóch osób. Znajduje siÄ™ na nich mieszanka ryb, kalmarów, małży, raków morskich lub kilka rodzajów miÄ™sa przygotowanych na różne sposoby. Różnorodność produktów zależy od restauracji i ceny, która mieÅ›ci siÄ™ w granicach 180-250 kn i zawiera w sobie dodatki (najczęściej frytki, ale może być również blitva - rodzaj saÅ‚atki ze szpinaku i ziemniaków). Do każdego posiÅ‚ku podawane jest biaÅ‚e pieczywo, czasem bezpÅ‚atnie, czasem doliczane do rachunku (ok 4 kn za porcjÄ™). Chorwaci sÄ… goÅ›cinnym narodem i bardzo czÄ™sto po posiÅ‚ku zostaniemy poczÄ™stowania domowym alkoholem, rakijÄ… lub innÄ… zioÅ‚owÄ… wódkÄ… czy nalewkÄ….

Sprawdź ceny produktów kulinarnych oraz daÅ„ w restauracjach

	Cevapci - mielone grillowane kotleciki podawane z cebulką oraz Ajvarem xxx		Ajvar - sos paprykowy podawany do dań oraz jako dodatek do pieczywa
	Prsut - suszona szynka wieprzowa		Riblija juha - zupa rybna
	Lignje - kalmary, mogą być lignje na zaru - kalmary z rusztu lub prazene/pohane lgnije - w panierce		Jastog - homar
	Rizoto od plodova mora (inaczej: bijeli rizot) - risotto z owocami morza		Pasticada - gotowany na wolnym ogniu gulasz wołowy, często podawany z kluskami podobnymi do włoskich gnocchi
	Bermet - słodkie wino o ostrym smaku
	Skampi/skoljke na buzaru - krewetki/małże oraz mule duszone w sosie pomidorowym z cebulą i ziołam		Karlovacko - najlepsze piwko typu Pils :) Ozujsko - drugie chorwackie piwo Pils Pan - piwo lekko słodkie
	Palacinke - naleśniki z dżemem, roztopioną czekoladą lub siekanymi orzechami włoskimi		Salata od hobotnice - sałatka z ośmiornicy
	Gavrilovic salami - przyrządzane zimową porą salami z regionu Banovina		Rozata - typowy deser dalmatyński, przyrządzany z karmelu, jajek, mleka i gorzkiego likieru. Podaje się go na zimno
	Janjetina - baranina/jagnięcina		Kulen - ostra, pikantna kiełbasa przyprawiana chilli
	Paski sir - twardy owszy ser z wyspy Pag		Sladoled - lody
	Strukli - gotowana strucla z serem, a potem zapieczona ze Å›mietanÄ…		Blitva - rodzaj saÅ‚atki ze szpinaku i ziemniaków